癱瘓是由各種原因引起的以四肢肌肉活動障礙為主的一組癥候群。由腦外傷,、腦溢血,、腦血栓等中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病所致的癱瘓，多為一側(cè)肢體,，俗稱半身不遂,，病人往往伴有語言障礙、吞咽困難等癥;由脊髓橫斷損傷引起的癱瘓,，表現(xiàn)為兩下肢活動障礙,，一般稱之為截癱,，常伴有大小便失控;而周期性麻痹引起的癱瘓，表現(xiàn)為四肢肌肉不能活動,，有時還可伴呼吸肌麻痹,。癱瘓是老年人的常見病癥，病人多數(shù)生活上不能自理,、精神上比較痛苦,，在生活和飲食上需要得到親人的更多照料和體貼，同時病人由于長期臥床,，體力活動顯著減少,，胃腸道蠕動相對減弱，消化吸收功能降低,，易發(fā)生便秘,，也給病人飲食帶來許多新的特點(diǎn)。

　　(一)飲食原則

　　1.應(yīng)吃營養(yǎng)豐富和易于消化的食品,。必須滿足蛋白質(zhì),、維生素、無機(jī)鹽和總熱能的供給,。

　　2.多飲水及常吃半流質(zhì)食物,。癱瘓病人常有害怕尿多不便而盡量少飲水的心理，這對病人是不利的,。癱瘓病人應(yīng)有充足的水分供應(yīng),。病人清晨飲1～2杯鹽水可預(yù)防便秘。日常膳食也應(yīng)有干有稀,、有飯有湯,，尤以常吃粥為宜，還可適當(dāng)吃點(diǎn)咸菜等咸食,，以便能多飲些水,。對少數(shù)不愿飲水者，可適當(dāng)吃一些多汁的新鮮瓜果,?？傊c瘓病人適當(dāng)多飲水可預(yù)防病人便秘及泌尿系感染性疾病發(fā)生,。

　　3.注意膳食纖維供給,，食物不可過于精細(xì)，以預(yù)防便秘的發(fā)生,。

　　4.忌濃茶,、酒類、咖啡和辛辣刺激食物,。

　　5.根據(jù)引起癱瘓的病因,，調(diào)整飲食宜忌。如腦中風(fēng)病人應(yīng)控制食鹽,、膽固醇攝入,，增加含B族維生素豐富的食品;而周期性麻痹病人則應(yīng)多食含鉀豐富的食品等。

　　(二)食譜舉例

　　早餐：

　　大棗粥(大米100克,、大棗20克)

　　炒雞蛋(雞蛋50克)

　　小咸菜10克

　　加餐：

　　香蕉160克

　　午餐：

　　大米飯(大米50克)

　　肉絲面(掛面50克,、精瘦肉20克)

　　肉末豆腐(豆腐100克、牛肉末20克)

　　炒綠豆芽(綠豆芽100克)

　　加餐：

　　橘汁200毫升

　　晚餐：

　　發(fā)面餅(面粉50克)

　　小米粥(小米50克)

　　肉絲炒芹菜(芹菜100克,、豬肉30克)

　　全日烹調(diào)用油25克

　　全日熱能7489千焦(1783千卡)左右,。

　　(三)食物選擇要點(diǎn)

　　1.高蛋白、高維生素及適當(dāng)熱能,、纖維素膳食,。

　　2.湯菜、粥類,、果汁等含水量高的食品,，應(yīng)適當(dāng)攝入。

　　3.照顧病人的飲食習(xí)慣,。