(一)茶道

　　茶飲具有清新,、雅逸的天然特性，能靜心,、靜神,，有助于陶冶情操、去除雜念,、修煉身心,，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想十分一致,，也符合佛道儒的修行思想，因此我國歷代社會名流,、文人騷客,、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中,，吟詩議事,、調琴歌唱、弈棋作畫,，以追求高雅的享受,。

　　“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀和修身養(yǎng)性的方式，最早起源于中國,。中國人至少在唐或唐以前,，就在世界上首先將茶飲作為修身養(yǎng)性之品，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行,，王公朝士無不飲者,。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載,。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪,，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神,。社會上茶宴已很流行,，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中,，品茗賞景,，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,，作了非常生動的描繪,。在唐宋期間人們對品茶的環(huán)境,、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究,，茶宴已有宮庭茶宴,、寺院茶宴、文人茶宴之分,。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當深的認識,，宋徽宗趙佶認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜,、趣味無窮：“至若茶之為物,，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟,，祛襟滌滯,，致清導和，則非庸人孺子可得知矣,。中澹閑潔,，韻高致靜……”

　　南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉,。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學取經(jīng),，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本,，成為中國茶道在日本的最早傳播者,。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入,?！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子,、茶道具一式帶到崇福寺”的記述,。直到日本豐臣秀吉時代(公元1536～1598年，相當于我國明朝中后期)千利休成為日本茶道高僧后,，才高高舉起了“茶道”這面旗幟,，并總結出茶道四規(guī)：“和、敬,、清,、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的,，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。

　　中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年,，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念,，也在該領域中不斷實踐探索,，并取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項事業(yè),，以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦,。

　　事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦,，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結合,，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強，并使其獲得了一個更大的發(fā)展空間,，這就是中國茶道最具實力最有價值之處,，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。

　　(二)茶坊

　　茶坊茶館是供人們飲茶品茶的場所,，早在兩晉時我國就已出現(xiàn),，唐朝開始流行，到宋朝時已十分繁榮,，《東京夢華錄》描述北宋汴京城的“北山子茶坊內(nèi)有仙洞,、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼,?！背蓵谀纤?公元1274年)的《夢梁錄》也記載了當時杭州“處處有茶坊、酒肆……”,。

　　從以上文獻可證實,，“茶坊”一詞在我國宋代的文獻中已多次出現(xiàn)，“茶坊”在宋以前早已成為中國人飲茶品茶的娛樂社交場所,。