茶飲是一種高雅實(shí)惠的純天然飲品,，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，尤其是茶葉與食用藥用天然原料的合用,，更增強(qiáng)了茶飲的保健功效,，也擴(kuò)大了茶飲的應(yīng)用范圍。千百年來(lái)茶飲一直深受中華民族和世界人民的喜愛，正如清代乾隆皇帝所言：“君不可一日無(wú)茶”,。

　　隨著世界性尋求回歸大自然這個(gè)生活消費(fèi)觀念的盛行,，人們的飲食取向更趨于追求天然純真，因此,，具有天然清純特色的傳統(tǒng)茶飲倍受青睞,。為了使大家更好地享用茶飲，我們編寫了這本有關(guān)茶飲基礎(chǔ)知識(shí)的書,。本書較系統(tǒng)地介紹了茶飲的發(fā)展史,，闡述了茶道茶坊起源于中國(guó)的史實(shí)，較詳細(xì)地介紹了茶飲的品類,、配料及茶具的選擇,、茶飲的制作等技術(shù)，并從中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的多角度分析了茶葉和藥茶的保健原理,，匯集了古今經(jīng)典和流行的藥茶方1000例,，并在書后附有按病癥和用途分類的茶方索引。希望本書能對(duì)人們的生活起到真正的顧問(wèn)保健作用,。此外,，需說(shuō)明以下幾點(diǎn)：

　　1.本書所推舉的茶方，多為傳統(tǒng)藥茶方,，也有不少是根據(jù)中醫(yī)經(jīng)典名方改名,、改劑量后設(shè)計(jì)的。

　　2.本書所選茶方一般藥味小,、藥量輕,，主要起保健和輔助治療作用?？筛鶕?jù)具體情況按比例適當(dāng)增減藥量,，加大藥量不宜超過(guò)2～3倍，兒童飲用可減少2～3倍,。

　　3.雖然藥茶在多種疾病的防治中都能取得不同程度的療效,，甚至收到十分理想的效果，但對(duì)急重疑難病癥,，首先還是要及時(shí)接受醫(yī)院的治療,，切忌不要自行其事，可在中醫(yī)師的指導(dǎo)下飲用藥茶,。

　　4.飲用藥茶應(yīng)注意辨證施飲,，如同樣的病而證型不同，則應(yīng)飲用不同的茶飲,。

　　5.自己調(diào)配茶飲時(shí),，應(yīng)注意閱讀本書中怎樣選擇保健茶飲、怎樣選擇配料、怎樣制作茶飲及有關(guān)注意事項(xiàng)等基礎(chǔ)知識(shí)后再動(dòng)手操作,。

　　本書在編寫過(guò)程中,，曾得到成都南風(fēng)茶樓的大力支持,，在此謹(jǐn)表示感謝,。同時(shí)，歡迎讀者朋友對(duì)本書不完善之處來(lái)信批評(píng)指導(dǎo),，以便再版時(shí)修正補(bǔ)充,。

　　編者

　　1996年5月