CM是飲食高脂肪食物后,，由腸壁細胞合成的富含TG的巨大脂蛋白，其直徑為80～1000nm,，在血液中的半壽期為10～15min,，進食后12h內(nèi)，正常人血中幾乎無CM,。它是在腸上皮細胞合成并分泌入淋巴管,。CM含有ApoⅠ、A-Ⅱ,、A-Ⅳ,、和B48。ApoB48含量多少與攝取食物的TG含量有關(guān),。ApoB48是合成CM所必須的蛋白質(zhì),。CM從胸導管移行入血液過程中，其載脂蛋白的組份迅速改變,。CM獲得ApoC和E,，把ApoAⅠ，移行到HDL,，脫去ApoAⅣ,。進入血中的CM，被末稍血管內(nèi)皮細胞表面的LPL經(jīng)ApoCⅡ激活并作用于其內(nèi)的TG,，分解變成脂肪酸和單甘油,，脂肪酸再進入肌肉,、脂肪組織及心肌組織貯存或利用。CM表面的磷脂和載脂蛋白往HDL3移行,，CM顆粒變小,，結(jié)果轉(zhuǎn)變成CM殘粒，分別被肝臟LDL受體和清道夫受體識別并攝取,。

　　CM生理功能是轉(zhuǎn)運外源性脂類,，主要是甘油三脂。其中TG在毛細血管里被水解成游離脂肪酸后進入各組織貯存或利用;而外源性膽固醇則全部進入肝臟,，如圖8-1所示,。