慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變,，其發(fā)病率隨著年齡增長而增加。慢性胃炎有淺表性胃炎,、肥厚性胃炎,、萎縮性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分為高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程遷延,，個別患者可無任何臨床表現(xiàn),，但大多數(shù)病人可有程度不同的消化不良癥狀，并可有食欲不振或厭食,，中上腹部飽悶感或疼痛,，多于進(jìn)食后立即出現(xiàn)。有的患者可伴消瘦,、貧血,、舌炎等癥狀。胃酸分泌過多者可有燒心,、反酸,，而低酸性胃炎是誘發(fā)胃癌的危險因素,。

　　(一)飲食原則

　　1.調(diào)節(jié)胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物,，而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物,。

　　2.避免有強(qiáng)烈刺激性作用的食物，忌食生冷,、硬及酸辣食物,。

　　3.飯菜宜軟爛，容易消化,，含纖維多的食物不宜太多,，可粗糧細(xì)做。

　　4.烹調(diào)方法宜選用蒸,、煮,、燉、燴等,，忌煎炸等,。

　　5少量多餐，每日可安排4～5餐,。

　　(二)食譜舉例

　　早餐：

　　面包50克

　　大米粥(大米50克)

　　瓜片雞蛋(黃瓜50克,、雞蛋40克)

　　加餐：

　　豆?jié){300毫升，加糖5克

　　餅干25克

　　午餐：

　　大米飯(大米50克)

　　面片湯(面粉50克,、莧菜20克,、瘦豬肉10克)

　　清蒸魚(草魚100克)

　　加餐：

　　麥乳精200毫升

　　蛋糕25克

　　晚餐：

　　肉卷(面粉100克、瘦豬肉20克)

　　紫菜湯(紫菜10克,、細(xì)粉絲10克,、蝦仁5克)

　　素炒三絲(胡蘿卜50克、土豆50克,、大青椒50克)

　　全日烹調(diào)用油20克

　　全日熱能9030千焦(2150千卡)左右,。

　　(三)食物選擇要點(diǎn)

　　1.主食可選用軟米飯、面包,、饅頭,、包子、餛飩等,。

　　2.牛奶,、奶油、淀粉,、蔬菜,、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，適于高酸性胃炎病人,。

　　3.濃肉湯,、雞湯,、魚湯等含氮浸出物較高的食物，能強(qiáng)烈刺激胃酸分泌,，適于低酸性胃炎病人，而不適于高酸性胃炎病人,。

　　4.新鮮而含纖維少的蔬菜及水果,，如冬瓜、黃瓜,、西紅柿,、土豆、菠菜葉,、小白菜,、蘋果、梨,、香蕉,、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜,、韭菜,、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食,。

　　5.為防止便秘發(fā)生,，宜經(jīng)常選食一些有潤腸通便功能的食物，如瓊脂(洋菜)制品,、果子凍,、蜂蜜、果汁,、菜汁等,。

　　6.酒精對胃粘膜有刺激作用，并能損傷胃粘膜防御機(jī)制,，故應(yīng)忌酒,。