人到老年,，身體各器官功能逐漸減退，尤其是味覺,、咀嚼,、消化及吸收功能減退，加上易患各種慢性病,，因此對飲食有特殊要求,。專家們根據(jù)老年人的生理特點和心理特征，認為老年人食粥有益,。

　　粥在我國已有近3000年的歷史了,。古人認為，粥是“第一補人之物”,。明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說,，粥“又極柔膩，與腸胃相得,，最為飲食之妙訣也”,。宋代著名詩人陸游甚至認為，食粥能長壽成仙,。祖國醫(yī)學(xué)公認,，粥能補益陰液，生發(fā)胃津,，健脾胃,，補虛損，最宜養(yǎng)人,。

　　粥是我國飲食文化中的一絕,，其最大特點是,，除主要原料為糧食外，還往往輔以具有藥用價值的各種配料,，如蓮子,、苡仁、百合,、扁豆,、紅棗、茯苓,、山藥,、胡桃等;或輔以營養(yǎng)豐富的羊肉、牛肉,、魚肉,、骨髓或蛋類等。并在經(jīng)過不同的加工方法熬制后,，使其不僅營養(yǎng)豐富,、味道鮮美，而且更具有滋補,、祛病和養(yǎng)身之功,。

　　由于地理、氣候,、物產(chǎn)及民俗的不同,，粥的原料、配料及制作方法也不同,，如北京有豌豆粥,，廣州有魚片粥，云南有紫米苡仁粥,，蘇州有雞酥豆糖粥,，東北有玉米子粥等。這些粥的營養(yǎng)成分既不同,，風(fēng)味也各異,，可根據(jù)個人的口味及身體狀況選擇。不少種類的粥,，還具有食療作用,，如蓮子苡仁粥能健脾養(yǎng)心;百合木耳粥能益肺補腎;菊花綠豆粥能養(yǎng)肝明目;黨參肉骨粥能大補元氣;芝麻粥潤腸通便，治大便秘結(jié);荷葉粥能降脂減肥等,。

　　粥是我國的日常膳食,。老年人可根據(jù)自己的身體狀況選擇粥的種類，凡精氣衰微,、諸虛百損,，皆可用粥治療,，堅持經(jīng)常服用，定能取得祛病延年之效,。