《內(nèi)經(jīng)》中說：上古之人“盡終其天年,，度百歲乃去”的經(jīng)驗(yàn)之一，就是“飲食有節(jié)”,。飲食有節(jié),，包括飲食有規(guī)律，定時(shí)定量,，不過饑過飽,，食物的種類與烹調(diào)要合理，不偏嗜,，不偏食等內(nèi)容,。

　　老年人節(jié)制飲食尤為重要。老年人的基礎(chǔ)代謝率隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸降低,，同時(shí),，進(jìn)入老年期以后，體力活動(dòng)減少,，所消耗的熱能也相應(yīng)減少,，因此，對(duì)老年人所供給的熱能也應(yīng)相應(yīng)減少,。

　　近年來,，老年醫(yī)學(xué)專家研究證明，老年人限制飲食攝入量對(duì)健康長(zhǎng)壽是很重要的,。如果人到老年而食量不減,，以致熱量過剩，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利的影響,。因?yàn)槊坎拓澏噙^飽,，使血液集中于胃腸，勢(shì)必引起心,、腦等重要器官的缺血缺氧,，容易誘發(fā)或加重冠心病心絞痛、心肌梗塞和腦血管疾病以及糖尿病,、膽囊炎等,。另外，飲食過量會(huì)引起肥胖,，而肥胖又可引起多種疾病,。研究資料表明，飲食過度和肥胖病人在中年以后死于腫瘤者比正常人為多,。在國(guó)外的很多資料還表明,，絕大多數(shù)長(zhǎng)壽老人的體重正常或偏低。說明肥胖傷體,，輕身長(zhǎng)壽,。所以，世界上長(zhǎng)壽研究人員多認(rèn)為,，以節(jié)制飲食的方法來減慢生理性衰老速度,，是維護(hù)健康長(zhǎng)壽的好方法。我國(guó)古代養(yǎng)生家也主張老年人宜“食少”,?！独侠虾阊浴分兄赋觯骸胺彩晨傄陨贋橛幸妫⒁啄ミ\(yùn),，乃化精液,，否則極易之物，多食反致受傷,，故曰少食以安脾也”,。《壽世保元》則更明確地概括為：“食惟半飽無兼味,，酒至三分莫過頻”,。

　　根據(jù)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，適當(dāng)節(jié)食,，主要是減少主食的攝入量,，而適量增加富含蛋白質(zhì)的副食，如瘦肉,、豆類及其制品,、乳類、魚,、蔬菜,、水果等。這有利于防止組織器官的衰老,，減少皮下脂肪的蓄積,。此外，富含脂肪的食物及高糖類如點(diǎn)心,、糖果等也應(yīng)減少食用,，并應(yīng)避免吃零食、夜食和含油脂多的食品,。在烹調(diào)上也應(yīng)以清淡為主,，少用油煎炸烹調(diào)法?？傊?，老年人適當(dāng)節(jié)食有益于防病和健康長(zhǎng)壽。