藥物各自具有一定的性能,，經(jīng)過炮制引起這些性能產(chǎn)生不同的變化，這是“外因通過內(nèi)因而起作用”,。關(guān)于這一問題,，祖國醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)認(rèn)為與藥物的性味功能有關(guān);用現(xiàn)代科學(xué)分析研究，則屬于化學(xué)成分和藥理作用的范疇,。為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國醫(yī)藥學(xué),，使它更好地指導(dǎo)實(shí)踐，現(xiàn)在從兩個方面進(jìn)行說明：

　　一,、炮制對藥物性味功能的影響

　　我國人民在長期與疾病作斗爭的過程中,，積累了極為豐富的炮制經(jīng)驗(yàn)，形成了完整的理論體系,。這些理論闡明了炮制所產(chǎn)生的作用,，主要是對藥物性味功能的影響。

　　(1)炮制對四氣五味的影響：四氣五味是根據(jù)藥物作用于機(jī)體所產(chǎn)生的反應(yīng),，以及通過味覺器官的辨別而作出的歸納,。每一種藥物都存在著氣和味。這種氣味又各自具有一定的作用,，從而形成了藥物的功能,。炮制對藥物的氣味是有影響的。因而對藥物的功能也是有影響的,。某些藥物的性味功能可以因?yàn)榧訜岫淖?，如生地黃味甘性寒，經(jīng)過蒸制,，消除了寒性,，變成了甘溫補(bǔ)血的藥物。生川烏性溫有毒,，口嘗有麻辣味,，經(jīng)過煮制，消除了麻辣味,，減低了毒性,。某些藥物由于與輔料的性能具有協(xié)同作用而增強(qiáng)療效，如醋味酸能收,，五味子用醋蒸可增強(qiáng)五味子的收斂作用,。某些藥物由于與輔料具有拮抗作用而緩和偏性或改變性能，如蜂蜜味甘性緩,，麻黃用蜜炙可緩和麻黃的辛溫發(fā)汗作用;膽汁味苦性寒,，天南星經(jīng)膽汁制后，不僅消除了毒性,，還將天南星苦辛溫燥的性味變?yōu)榭鄾?，在固有的療效上,，增加了清熱的作用?/p>

　　(2)炮制對升降浮沉的影響：升降浮沉是藥物作用于機(jī)體的趨向。藥物由于氣味,、質(zhì)地,、藥用部分的不同，作用于機(jī)體的趨向亦隨之而異,。在炮制過程中,，由于輔料性味的作用，導(dǎo)致藥物改變或增強(qiáng)原來的趨向,。如黃柏原系下焦藥,，經(jīng)過甘辛大熱具有升提作用的酒炒制，便產(chǎn)生了清降頭部虛火的作用;黃芩能走上焦,，用酒炒制,，增強(qiáng)了上行清熱的作用;川楝子能走下焦，用鹽炒制,，增強(qiáng)了下行治疝的作用,。

　　(3)炮制對藥物歸經(jīng)的影響：歸經(jīng)是藥物作用于機(jī)體的一定范圍。不同的藥物都有各自的作用范圍,。由于“五味入胃,，各歸所喜”,，不同的輔料,，對臟腑經(jīng)絡(luò)也具有一定的選擇作用。因此,，某些藥物用歸經(jīng)相同的輔料進(jìn)行炮制,，可以增強(qiáng)藥物在一定的臟腑經(jīng)絡(luò)的療效。如甘草蜜炙,，可以增強(qiáng)補(bǔ)脾作用;補(bǔ)骨脂鹽水炒,，可以增強(qiáng)補(bǔ)腎作用;莪術(shù)醋煮，可以增強(qiáng)入肝經(jīng)消積的作用,。

　　上面所述,，主要是炮制對藥物性味的影響。這是根據(jù)四氣五味,，升降浮沉,，以及歸經(jīng)等中醫(yī)理論進(jìn)行論述的。這些理論一直在起指導(dǎo)實(shí)踐的作用,。但是,，由于歷史條件的限制，也還存在不少的缺陷,，這就要求我們應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)對炮制作用進(jìn)行研究,，使之不斷提高,。

　　二、炮制對藥物成分的影響

　　藥物的炮制方法是根據(jù)藥物的性質(zhì)和治療的需要而定的,。藥物的性質(zhì)決定了藥物的理化作用,。不同的炮制方法和加入不同的輔料，對藥物的理化性質(zhì)和治療作用有著不同的影響,。中藥經(jīng)過炮制以后,，由于溫度、時間,、溶劑以及不同輔料的處理,，使其所含的成分產(chǎn)生不同的變化。如有些成分被溶出,，有些成分被分解或轉(zhuǎn)變成新的成分,，有些成分也有增加或減少的現(xiàn)象，所有這一切,，對于中藥的藥性和療效都有密切的關(guān)系,。因此，研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化,，對于探討中藥炮制的原理具有非常重要的意義,。目前，對大多數(shù)中藥炮制的研究還不夠系統(tǒng),，積累的資料還不多,。有關(guān)這方面的研究工作，正在開展,。因此,，只能就已知的一般的化學(xué)成分結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)際作一討論。

　　中藥材的化學(xué)成分是很復(fù)雜的,，就某種具體的中藥材來說,，其中所含的具有一定的生理作用的化學(xué)成分，在治療疾病的過程中,，可能是起治療作用的有效成分,，也可能是無效甚至是有害的成分。盡管目前對于大多數(shù)中藥材的有效成分還不十分清楚,，然而人們從實(shí)踐中認(rèn)識到在中藥材中可能起生理作用的化學(xué)成分,，主要在下列幾類成分中：生物堿類、甙類,、揮發(fā)油,、樹脂、有機(jī)酸、油脂,、無機(jī)鹽等,。經(jīng)炮制以后，它們的變化是多種多樣的,，現(xiàn)分類如下：

　　(1)生物堿：是一類復(fù)雜的含氮的有機(jī)化合物,，味苦，具堿性,，對人體一般都產(chǎn)生強(qiáng)烈的或特殊的生理作用,，是藥材中十分重要的成分?？梢娪谝话賻资畟€科中,，以豆科、防己科,、毛茛科,、夾竹桃科、茄科,、石蒜科植物含量較高,。當(dāng)一種中草藥含有生物堿時，很少只含一種,，往往含有幾種甚至至幾十種之多,，由于生長地區(qū)不同、采集季節(jié)不同,，它們的生物堿含量也往往有很大差別,。

　　大多數(shù)生物堿為無色晶體，又有少數(shù)是油狀液體,。液體的生物堿能在常壓或減壓條件下被蒸餾,。游離的生物堿大多能溶于有機(jī)溶劑,。由于生物堿多呈堿性,，所以能與酸生成鹽。生物堿的鹽類大多能溶于水,，不溶于苯,、氯仿、乙醚等非極性溶劑中,，例如延胡索經(jīng)醋制后,，使游離的生物堿與醋酸作用生成醋酸鹽，從而增加在水中的溶解度,。各種生物堿具有不同的耐熱性,，隨著溫度的高低可以產(chǎn)生不同的變化。如馬錢子經(jīng)沙炒、油煎等方法炮制以后,，使其中所含的番木鱉堿均有不同程度的破壞,。這就達(dá)到了馬錢子去毒的要求。檳榔中的檳榔堿能溶于水,，是檳榔驅(qū)蟲的有效成分,。有的藥廠為了切制飲片的方便，在水中長時間浸泡,，這種方法顯然是不恰當(dāng)?shù)?，為了避免有效成分的大量損失，應(yīng)盡量縮短在水中的浸泡時間,。對于有效成分容易在水中溶解的藥物,，應(yīng)盡量采取少泡多潤的方法，以達(dá)到提高藥物療效的目的,。

　　(2)甙：它是一種由糖或非糖(甙元)物質(zhì)組成的復(fù)雜化合物,。甙大多數(shù)為無色、無臭的結(jié)晶性物質(zhì),，具有苦味,，多易溶于水，可溶于乙醇,。有些甙也可溶于乙酸乙酯和氯仿,，但難溶于醚或苯。含有甙類成分的藥林,，通常同時含有各種專一分解甙的酶,，在一定溫度或濕度下，酶即產(chǎn)生活力,，促使各種甙類化合物的分解,。如苦杏仁在水中浸泡時，由于苦杏酶的作用,，可使苦杏仁甙最終分解為苯甲醛與氫氰酸,。因此，為了使甙美化合物不致分解而失去藥效,。利用炒,、烘、蒸的方法,，基本上可達(dá)到破壞酶而保存甙的目的,。如白芥子經(jīng)炒后增加了溫胃祛痰的功效，降低了辛辣味,，使所含分解白芥子甙的酶大部分受到破壞,，則白芥子甙不致于被酶分解成白芥子油而揮發(fā)損失,。一切酶都有不同的耐熱性，一般加熱至60℃以上,，酶即失去活力,。這對保存甙類化合物有重要的意義。實(shí)驗(yàn)證明：黃芩經(jīng)蒸,、煮以后而破壞了酶,，從而保存了黃芩甙。因此,，含甙類藥物在炮制時應(yīng)注意遇水分解或流失,。

　　(3)揮發(fā)油：通常也是一種具有治療作用的成分，具有特殊氣味和辛辣感,，在常溫下能揮發(fā),，加熱揮發(fā)更快，是隨水蒸氣蒸餾,，大多數(shù)比水輕,，易溶于多種有機(jī)溶劑，并能溶解在冰醋酸及水合氯醛水溶液中,。因此,，在炮制過程中，由于加熱等處理,，?？墒顾幉闹兴膿]發(fā)油顯著減少。據(jù)報道,，含揮發(fā)油的藥材經(jīng)炮制后,，揮發(fā)油的含量有如下變化：炒炭減少約80%，炒焦減少約40%,，煨或土炒減少約20%,，醋制、酒制,、鹽水制,、蜜制、米泔水制及麩炒損失約10～15%,。因此,，對含揮發(fā)油及芳香性的藥物應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行妥善的處理和保管,。但是也有些藥物炮制的目的就是為了減少某些藥物的揮發(fā)油的副作用,，以達(dá)到治療的目的。如炒乳香,、沒藥就是為了除去部分揮發(fā)油,，以減少副作用。如麻黃的發(fā)汗作用主要是揮發(fā)油，蜜炙后揮發(fā)油損耗二分之一,，致使發(fā)汗力減低,，而蜜能潤肺止咳，從而增強(qiáng)了止咳平喘的作用,。藥物經(jīng)過炮制后,，其中的揮發(fā)油不但量上起了變化，而且理化性質(zhì)也有所改變,，在藥理作用上也不一樣,。例如生肉豆蔻的揮發(fā)油對腸道有刺激作用，煨肉豆蔻的揮發(fā)油減少,，對家兔離體腸管的蠕動有顯著的抑制作用,。從以上的例子，我們可以看出,，在醫(yī)療實(shí)踐中,，有的藥物需要揮發(fā)油以保存療效，有的藥物則要減少或除去揮發(fā)油以消除副作用,。故在炮制過程中,，應(yīng)根據(jù)醫(yī)療需要進(jìn)行不同的加工處理。

　　(4)鞣質(zhì)(單寧)：是一類復(fù)雜的酚類化合物,，廣布植物藥材之中,，具有澀味和收斂性。在醫(yī)療上常作為收斂劑,，用于止血,、止瀉、抑制傷分泌和防止發(fā)炎,，有時也可用于生物堿及重金屬中毒的化學(xué)解毒劑,。炮制對含鞣質(zhì)類藥物的成分是有影響的。有的鞣質(zhì)減少,，如生地于炒炭后鞣質(zhì)減少;有的鞣質(zhì)增加,，如槐花炒炭后鞣質(zhì)增加四倍。鞣質(zhì)能溶于水,，特別是易溶于熱水,，生成膠狀溶液。故水制含鞣質(zhì)類的藥材時,，應(yīng)盡量采取少泡多潤的方法,，也要注意不用熱水淘洗含鞣質(zhì)的藥物。鞣質(zhì)同時能溶于乙醇中,，故輔料炮制時多用酒制,，以增強(qiáng)療效,。炮制鞣質(zhì)類藥物還要注意，應(yīng)盡量避免使用鐵器,，在炮制含鞣質(zhì)類藥材時,，應(yīng)具體問題具體分析，結(jié)合臨床及理化試驗(yàn),，合理地進(jìn)行炮制,，以達(dá)到提高療效的目的。

　　(5)樹脂：是一類極為復(fù)雜的混合物,。它在植物體內(nèi)常是一種透明或棕黃色的液體,，當(dāng)流出體外或暴露于空氣中，往往逐漸變成半透明或不透明的固體,，有時則為稠厚的液體,。樹脂不溶于水，可溶于酒精和醚,、氯仿等有機(jī)溶劑中,。酸性樹脂能溶解于堿性溶液中。但當(dāng)加酸酸化后,，又會沉淀出來,。固定的樹脂質(zhì)脆，受熱先變軟,，然后溶解成液體,。樹脂在醫(yī)療上有防腐、消炎,、鎮(zhèn)靜,、解痙、止血,、利尿等作用,，并可作硬膏的基礎(chǔ)。炮制對含樹脂類的藥物是有影響的,。如乳香,、沒藥經(jīng)過炮制以后，可去掉部分芳香油和樹脂,，緩和其藥性,，牽牛子經(jīng)炒后可緩和利尿作用，因牽牛子樹脂受熱被破壞所致,。據(jù)報道：五味子的補(bǔ)養(yǎng)作用是一種樹脂類物質(zhì),。樹脂一般溶于酒而不溶于水，故酒制可增加溶解度,，提高滋腎的療效,。

　　(6)油脂：主要成分是高級脂肪酸的甘油脂,，存在于各種植物的器官中,。尤其是種子藥材含量最高,。油脂通常具有潤腸通便的作用。如蓖麻油能刺激腸道,，使其蠕動而有瀉下的作用,。苡仁酯具有抗癌作用，郁李仁,、火麻仁具有潤腸通便的作用,。在醫(yī)療上，為了防止油脂潤腸致瀉的作用過猛,，或者臨床上根本不需要潤瀉,，因此，對不同的藥物要采取不同的方法進(jìn)行加工炮制,，以達(dá)到治療的目的,。例如：柏子仁去油制霜，降低滑性或滲瀉作用,。巴豆去油使其含油量不超過10%,，以減低毒性并緩和峻瀉作用。

　　(7)有機(jī)酸：廣泛存在于植物界,，酸味的果實(shí)中含量較多,。有機(jī)酸大多能溶于水和乙醇，特別是低分子的有機(jī)酸能大量溶于水,，故水制時應(yīng)盡量少泡多潤,。對含有有機(jī)酸一類的藥材多用酒制。有機(jī)酸對金屬有一定的腐蝕性,，所以在炮制含有機(jī)酸較多的中草藥時,，不宜采用金屬容器，以防容器腐蝕,，藥物變色,、變味，失去療效或產(chǎn)生副作用,。如：含抗壞血酸較多的藥材可用來防止維生素C的缺乏癥,，提純的枸櫞酸、酒石酸,，常用于清涼飲料的制備,。植物中的有機(jī)酸，可由加熱炮制而破壞,。如山楂炒焦后有機(jī)酸破壞68%,，酸性降低,，刺激性也隨著減少，增強(qiáng)消食積的功效,。

　　(8)無機(jī)鹽：在植物,、礦物及貝殼類藥材中均存在，如夏枯草中含有水溶性無機(jī)鹽為氯化鉀等,，綠礬含有硫酸亞鐵,，膽礬含有硫酸銅，石膏含有硫酸鈣,，樸硝含有硫酸鈉,，牡蠣、海螵蛸含有碳酸鈣等等,。炮制對含有無機(jī)鹽成分的藥物是有影響的,。如夏枯草就不宜水制，因夏枯草所含大量的鉀鹽易溶于水,，若經(jīng)水泡洗,，會使有效成分流失而影響療效;爐甘石主要成分為碳酸鋅，經(jīng)煅制后變?yōu)檠趸\,，除去了有機(jī)雜質(zhì),，變得更純，從而增強(qiáng)了消炎,、生肌的作用,。礦物類藥多用煅后醋淬以增強(qiáng)療效，因醋淬后往往可產(chǎn)生醋酸鹽,，如赭石煅后醋淬可生成醋酸鐵等,。

　　此外，炮制對含消化酶的藥物也是有影響的,。如神曲,、麥芽、谷芽不宜炒焦,，因其中含有消化酶,，易受熱破壞而影響療效。

　　綜上所述,，藥材經(jīng)過各種方法炮制后,，其理化性質(zhì)也發(fā)生了不同的變化。有些變化已被我們了解,，但是絕大部分還待今后作深入具體的研究,。藥材所含成分的分解或破壞，以及某些新的成分的產(chǎn)生，通常都是為了達(dá)到某種醫(yī)療的需要,，說明中藥炮制具有極為豐富的科學(xué)內(nèi)容,，也說明化學(xué)成分的變化與中藥藥性和療效有著密切的關(guān)系。從這里也啟示我們,，在研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化時,，必須緊密結(jié)合中藥的理論與實(shí)踐，同時必須配合中藥的藥理試驗(yàn),，只有這樣才能更全面地探討中藥炮制的原理,。

　　三,、加熱和用水

　　藥物在炮制過程中,，一般都離不開一定的溫度和水。加熱,、用水的程度,、數(shù)量和時間是否適當(dāng)，直接關(guān)系到炮制的質(zhì)量,，是炮制中的重要問題,，也是炮制學(xué)的基本內(nèi)容。

　　(1)溫度：常用的有氣候溫度和人工溫度兩種,。

　　氣候溫度：即指自然界四時氣候,。這種溫度與水制法有密切的關(guān)系。如洗法,、浸法,、漂法和潤法都是借助氣候溫度使藥物比較容易吸入水分，溶去毒性物質(zhì)及雜質(zhì),，達(dá)到軟化藥物,，便于切制，減低毒性,，去掉雜質(zhì)的目的,。此外，發(fā)酵和發(fā)芽也是利用適宜的溫度和濕度,，使其產(chǎn)生酶或增強(qiáng)酸的活性,。春秋二季溫度最為適宜，有利于用水炮制藥物,。夏季溫度高,，冬季溫度低，都存在著不利于水制的方面,。制藥必須適應(yīng)客觀規(guī)律,，選擇適當(dāng)?shù)牡胤酱娣庞盟葜频乃幬铩Ｈ纾合募具x擇陰涼的地方，冬季選擇溫暖的地方,。這樣,，便可充分利用適宜的溫度，配合水制法進(jìn)行炮制,。

　　人工溫度：即燃燒燃料和通電所產(chǎn)生的熱,。燃燒燃料加熱按溫度高低，習(xí)慣有微火,、文火,、武火的分別。武火火焰大,，火力強(qiáng);文火火焰小,，火力較弱;微火無焰，力更弱,。這是分別溫度的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn),。用溫度計測量，對于溫度的掌握更為準(zhǔn)確方便,，目前多已采用,。這種溫度可以用人工調(diào)節(jié)，能適應(yīng)炮制的需要,，廣泛應(yīng)用于火制法和水火共制法中,。如煅法需要武火(可達(dá)240℃以上)，才能將礦物類藥材煅至紅透松脆：清炒法中的炒黃,，一般用文火(90℃以下),，達(dá)到干燥藥物的目的。

　　通電加熱可以隨人的意志固定它的度數(shù),，比燃燒燃料加熱更為便利,，烘箱、電爐等加溫方式已應(yīng)用于火制法和水火共制法中,。

　　(2)水量：炮制中用水量的多少,，必須根據(jù)具體制法的需要而定。藥物與水的比例,，可分?jǐn)?shù)倍水量,、相等水量和少量水等幾種。

　　數(shù)倍水量和相等水量為水制法中的淘法,、洗法,、浸法和漂法及水火共制法中煮法的用水量。淘和洗必須將藥物放在數(shù)倍于藥的水中,，才能在水中進(jìn)行翻動和擦洗藥物的操作,，使其洗滌充分，達(dá)到清潔或軟化藥物的目的。浸,、漂,、煮的過程中，缸內(nèi)或鍋內(nèi)的水,，一般以能淹沒藥物為宜,，以利藥物吸入水分或液體輔料，均勻地受熱或溶出毒性物質(zhì)或雜質(zhì),，達(dá)到柔軟藥物,，便于切制，減低毒性,，增強(qiáng)藥效的目的,。

　　少量水為水制法中的噴灑和浸潤的用水量。在藥物上面噴灑少量清水,，或?qū)⑺幬锓旁谏倭恳后w輔料中,，經(jīng)常翻動,，使水分或液體輔料全部吸收,。這樣便可以在保存有效成分和節(jié)約輔料的情況下，達(dá)到軟化,，便于切制的目的,。

　　(3)加熱、用水的時間：由于具體炮制方法的不同,，藥物質(zhì)地,、體積的差異，以及四時氣候的變化,，對于加熱,、用水在時間方面的要求也就不一樣。因此,，必須根據(jù)這些情況,，處理好加熱、用水的時間,。

　　根據(jù)具體制法的需要進(jìn)行加熱,、用水。如火制法中的鹽水炒比麩炒加熱的時間長,。因?yàn)辂}水炒要求將輔料炒干,，麩炒只要求將藥物的表面熏黃。水制法中的漂法比洗法用水的時間長,，因?yàn)槠ㄒ笃?nèi)部所含的有毒物質(zhì)或雜質(zhì),，洗法只要求洗去表面所附的灰土。

　　根據(jù)藥物的質(zhì)地進(jìn)行加熱、用水,。如炒炭時,，根及根莖比花葉炒的時間長，因?yàn)榍罢弑群笳邎詫?shí),，不易炭化,。浸制時，木本植物的根比草本植物的根浸的時間長,，這也是因?yàn)榍罢弑群笳邎詫?shí),，水分不易滲透到內(nèi)部。

　　根據(jù)藥物的體積進(jìn)行加熱,、用水,。同屬一種礦物，用火煅制時,，體積大的比體積小的煅的時間長,，因?yàn)轶w積大的比體積小的受熱緩慢。同屬一種植物,，用水浸制時,，體積大的比體積小的浸制的時間長，因?yàn)樗轁B透到深部,，體積大的比體積小的緩慢,。

　　根據(jù)四時氣候變化進(jìn)行用水。夏季溫度高,，藥物體積漲大,，水易滲透，洗,、浸,、漂、潤的時間應(yīng)相應(yīng)地縮短;冬季氣溫低,，藥物體積縮小,，水不易滲透，水制的時間必須相應(yīng)地延長,。

　　總而言之,，加熱、用水的程度,、數(shù)量和時間,，必須與炮制的需要、藥物的質(zhì)地,、體積,、氣候的變化相適應(yīng),，以保證炮制的質(zhì)量，使藥物充分發(fā)揮效用,。

　　四,、常用輔料

　　藥物在炮制過程中，為了達(dá)到一定的治療目的,，加入共制的其他物質(zhì)稱輔料,。輔料是炮制藥物的條件之一。輔料的作用,，除了構(gòu)成炮制的某些作用外,，還有火制法中用某些輔料作中間體，使藥物受熱均勻;水制法中用某些輔料作防腐劑,，防止藥物在水漂時腐爛等作用,。常用輔料有固體輔料和液體輔料兩類。

　　(一)固體輔料

　　(1)麥麩：取干燥麥麩10斤,，熟蜂蜜2斤,，清水1斤，先將蜜水混合均勻,，然后噴灑在麥麩中,，邊噴灑，邊揉搓,，并用半米篩篩一次,。如有粘結(jié)的小團(tuán)，再揉搓過篩,，置鍋內(nèi)用小火炒干水分取出，冷后加蓋儲存?zhèn)溆?。本品性味甘平,，具和中作用，炒焦后有芳香氣,，能健胃矯臭,，常用于制健脾胃及有刺激性、腥臭氣味的藥物,，如：炒白術(shù),、炒僵蠶、炒肉豆蔻,。

　　(2)米：以粳米,、糯米作輔料。粳米性味甘平,，能益氣除煩,、止瀉止渴,，多用于制健脾胃藥物，如：米炒黨參,。糯米性味甘溫,，益氣止瀉，制斑螯有解毒作用,。

　　(3)大豆：以黑大豆作輔料,，性味甘平，能補(bǔ)腎解毒,，多用于制補(bǔ)腎及毒性藥物,，如：制首烏、制川烏,。

　　(4)豆腐：以豆腐作輔料,，性味甘寒，具清熱作用,，制硫黃,、藤黃有解毒作用。

　　(5)炒：先用半米篩篩去粗炒,，再用清水洗去灰泥,，曬干置鍋內(nèi)炒熱，加少量植物油拌炒,，至炒稍帶黑色,，并現(xiàn)光滑時取出，儲存?zhèn)溆?。每次炒藥前,，須加少量植物油拌炒。炮制堅硬藥材,，用砂作中間體,，能使藥物受熱均勻，達(dá)到酥脆易碎,，便于制劑和溶出有效成分,，如：制馬錢子、制龜板,。

　　(6)土：灶心土,、黃土均供制藥用。灶心土系土灶中的焦土,，以久經(jīng)火煉者為佳(燃煤的灶中的土不能用),，為紫色或黑褐色塊狀物，堅硬如石,，性味辛微溫,，能溫中和胃,，止血止嘔。黃土,，即山地挖掘的潔凈黃色土,，性味甘平，能止痢,、止血,、解毒。均須碾粉備用,。多用于制補(bǔ)脾胃藥物,，如：土炒白術(shù)。

　　(7)滑石：系單斜晶系鱗片狀或斜方柱狀的天然礦石,，質(zhì)地滑膩,，經(jīng)驗(yàn)以白而帶綠色為優(yōu)，帶黃色或灰色質(zhì)量較差,。揀去雜質(zhì),，碾細(xì)水飛用。性味甘寒,，利水通淋,，清熱解暑，作中間體砂藥,，能使藥物受熱均勻,，多用于炒制韌性強(qiáng)的動物藥，如：制玳瑁,。

　　(8)海蛤粉：為海產(chǎn)蛤類的貝殼所制成的白色粉末,，性味苦咸平，清熱化痰,，軟堅散結(jié),，作中間體砂藥，能使藥物受熱均勻,，多用于炒制膠類藥物，如：炒阿膠,。

　　(9)明礬：為三方晶系明礬石的加工提煉品,，無色透明，外面被白粉,，能溶于水,，性味酸寒，能收斂燥濕,。生明礬具解毒防腐作用,，常用以煮制或浸制毒性藥物,，如：制半夏。

　　(二)液體輔料

　　(1)蜂蜜：為白色或淡黃色至深黃色的稠厚液體,，新鮮時半透明,，日久色變暗，并析出顆粒狀結(jié)晶,。以白色或淡黃色半透明,，粘度大，氣味香甜者為佳,。如蜂蜜內(nèi)有雜質(zhì),，須用鐵絲篩過濾，氣溫低時可加熱煉制,，再進(jìn)行過濾,。本品性味甘平，具滋補(bǔ)作用,，多用于制潤肺止咳及補(bǔ)脾藥物,，如：炙紫苑、炙甘草,。

　　(2)酒：有黃酒,、白酒之分，均可供制藥用,。用量比例,，黃酒量大，白酒量小酒為淡黃色或無色的澄明液體,，氣味特異,，有刺激性，性味苦甘辛大熱,，能升提藥力,，通經(jīng)活絡(luò)，多用于制行上焦及通經(jīng)絡(luò)藥物,，如：酒炒黃芩,、酒洗當(dāng)歸。

　　(3)醋：為黃棕色或深棕色的澄明液體,，有特異氣味,，性味酸苦溫，能引藥入肝,，解毒消癰腫,，多用于制入肝經(jīng)及有毒藥物，如：醋炒五靈脂,、醋炒芫花,。

　　(4)米泔水：米泔水按次序可分頭泔,、二泔，以二泔為佳,，為灰白色或灰黃色的懸濁液體,。本品具吸附作用，用于泡制含有油質(zhì)的藥物,，能除去部分油質(zhì),，降低燥性，如：漂蒼術(shù),。

　　(5)生姜汁：取鮮生姜洗凈泥土,，搗爛，用布包好,，壓榨取汁,，剩下的姜渣，加入同量清水,，再搗爛壓榨取汁,，并入第一次的凈汁中和勻備用。本品為黃白色液體,，表面可見懸浮的油珠,，有香氣，性味辛微溫,，能止嘔,、散寒、發(fā)汗,、解毒,，多用于制止嘔及寒性、毒性的藥物,，如：姜汁炒竹茹,、姜汁炒黃連等。

　　(6)甘草汁：系甘草切片加水煎煮而得,，為黃棕色至深棕色液體,，氣微香，性味甘平,，能補(bǔ)脾,、瀉火、解毒,、緩和藥性。多用于制毒性藥物,，如：甘草水泡吳茱萸,。

　　(7)膽汁：系豬牛的新鮮膽汁,，以黃牛膽汁為佳，系棕綠色或暗棕色的粘稠液體,，有特異臭氣,，性味苦寒，能除熱明目,。天南星用牛膽汁制后,，可去其燥性，并具清熱熄風(fēng)作用,。

　　(8)鹽水：每500克藥用鹽6～15克,，用開水100～150毫升溶化，性味咸寒,，能引藥下行入腎,，多用于制入腎經(jīng)及行下焦藥物，如：鹽水炒杜仲,、鹽炒橘核等,。

　　五、炮制的工具

　　中藥炮制工作是一種復(fù)雜的科學(xué)技術(shù)工作,，操作方法很多,，應(yīng)用的工具也是多種多樣的。因此,，工具的選擇,、準(zhǔn)備是炮制工作中一項主要的物質(zhì)條件，為此,，現(xiàn)將工具及應(yīng)用范圍分述如下,。

　　(一)手工操作工具

　　(1)切藥刀：配合切藥刀的工具有切藥用的竹把子、單切用的虎頭鉗,、螃蟹鉗,、攔藥的刀方、接藥的藥斗,、擦刀的油帚子,、水帚子。

　　(2)片刀：式樣與菜刀相似,，刀片薄,，刃口為兩面，呈弧形,，具切,、削、片、劈多種作用,。

　　(3)銼：為木質(zhì),、角質(zhì)藥材銼末的工具。

　　(4)鐵錘：藥材破碎用,。

　　(5)碾槽：系生鐵鑄成,。

　　(6)沖筒：為臨時搗碎工具。

　　(7)乳缽：研粉用,。

　　(二)制藥機(jī)械

　　應(yīng)用機(jī)械制藥,，勞動強(qiáng)度小，生產(chǎn)效率高,，具有很多優(yōu)越性,，為中藥炮制的發(fā)展方向。現(xiàn)在有軋粉用的粉碎機(jī),，切制飲片用的切藥機(jī),，各地式樣較多，這里不贅述,。