科學(xué)研究證明,，肥胖對健康不利，還有發(fā)生某些疾病的潛在危險;而體重不足,，也同樣對健康有妨礙,。

　　肥胖是熱量攝入過多、營養(yǎng)過剩造成的,。不言而喻,，體重不足則與熱量攝入不足、營養(yǎng)素缺乏有關(guān),。體重不足除表現(xiàn)為體型消瘦,、乏力外，也會導(dǎo)致機體抵抗力下降,，容易感染疾病,。

　　體重下降常見于60歲以上的老年人。其原因可能由于有些老年人存在某種精神障礙,，食欲減退,，或由于牙齒脫落，或由于某種不良飲食習(xí)慣,、偏食,，或由于膳食營養(yǎng)搭配不合理以及由于經(jīng)濟條件較差，以致不能吃到足量的食物所致,。

　　事實上,，胖人減體重難，而瘦人欲增加體重也絕非易事,，據(jù)觀察,，每周增加1000克體重,，每天要多攝入500～1000千卡的熱量,。因此，要改善老人體重不足,，使其增加體重,，應(yīng)采用高熱量膳食，具體原則如下,。

　　1.平衡膳食：營養(yǎng)要合理,，葷素,、粗細(xì)、干稀搭配符合衛(wèi)生要求,，全天熱量應(yīng)供給3000千卡以上,，其中蛋白質(zhì)占總熱量的12%，脂肪占30%,，碳水化合物占58%,。

　　2.注意烹調(diào)方法：選擇適合老年人咀嚼和消化能力的烹調(diào)方法，如氽,、燉,、煮、熬,、蒸等,。食物宜多樣化，在刀工上應(yīng)多用絲,、末,、丁、片等,。還應(yīng)選用能刺激胃液分泌,、增加食欲的調(diào)味品。

　　3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：飲食要定量,、定時,，進(jìn)餐時要細(xì)嚼慢咽，保持愉快的心境,，以利于食物的消化吸收,。一般應(yīng)在三餐之外加餐2次。

　　4.食物構(gòu)成舉例：每日食譜中可供給谷類300～400克,，粗雜糧,、薯類100～200克，禽肉類100～150克,，牛奶或豆?jié){300～500克,，雞蛋1～2個，豆制品100～150克,，蔬菜500～750克,，水果100～200克，植物油40～50克,，糖25克,，食鹽6～8克。以上膳食原則，僅供參考,。具體實行,，可根據(jù)個體情況隨時進(jìn)行調(diào)整，但一定要保證充足的熱量及各種營養(yǎng)素之間的平衡,。